Hiljaista on täällä blogissa. Siskot hoi!

Paastoaika on edennyt mukavasti, lapset on yllättävän vähän kyselleet liharuokien perään. Viikonlopun reissusta palatessa rakas tosin hemmotteli poissa olleita lapsiaan jauheliha-makaroonilaatikkolla :-)

Itse tutustuin matkalla kotoisaan, ja vähän kotikutoisenkin oloiseen, intialaiseen ravintolaan ja söin todella hyvää Palak paneeria ja kikherne-perunacurryä (nimeä en valitettavasti muista). Näin ihanaa kasvisruokaa kun saisi useammin, voisi lihansyönnin jättää pääsiäislampaaseen ja joulukinkkuun. Mutta maistuisikohan ne sitten enää hyvälle? Olen moneen kertaan miettinyt kasvissyöjäksi ryhtymistä. Rehellisyyden nimissä on todettava, että todellinen heikkouteni täällä saralla on leikkeleet, kylmäsavustetut lihat, salamit... ja grillikylki!  

Mutta tämä Hesarista poimittu papukeitto vie kyllä kielen mennessään, ihan kasvisvoimin.

Kuullota sipulia oliiviöljyssä, lisää 2tl curryä, 2tl jauhettua paprikaa (se savupaprikajauhe on ihanaa!), 2tl jauhettua inkivääriä, 1tl rakuunaa, ripaus tai kaksi chiliä ja jatka paistamista miedolla lämmöllä noin 5min. Lisää 2 tölkkiä luomu-tomaattimurskaa ja kuumenna. Soseuta keitto. Lisää 2 tölkkiä valkeita papuja tomaattiliemessä ja kuumenna. Lisää vielä 1dl kermaa jos haluat täyteläisempää, tai vaihda halutessasi soijakermaan (en ole testannut). Kuumenna taas

... ja eikun syömään :-)

Lisukkeina meillä on käytetty raejuustoa, kermattomaan keittoon smetanasilmää, yrttisilppua ja viimeisimpänä korianteriöljyä. Eli kourallinen tuoretta korianteria kulhoon, päälle n. ½ dl oliiviöljyä ja sauvasekoittimella surautetaan sekaisin. Sitten vaan taiteellisuus peliin ja kauniita kuvioita lusikalla keiton päälle lurauttelemaan. Keitosta riittää 4-6:lle.

P.s. Kasvissyönti paaston ulkopuolella etenee siten, että koitan valita kasvis/kala vaihtoehdon aina kun se on mahdollista. Niin ja parasta grillikylkeä olen saanut Kilpisjärven kaupasta Saanalla käynnin jälkeen.

Huoh.

Työviikon päätteeksi luulin että on käytävä ruokakaupassa. Mutta onneksi kotoa löytyi kaikenlaista ja jääkaappiin oli jäänyt jämiä viime viikonlopulle ostetuista ruuista. Joten tuunaamaan vaan. Näihin tarvitset täysjyvätortillalettuja ja sitten niitä kaappiin jääneitä rippeitä.

Nappuloiden Quasadilla

Tortillaletulle juustosiivuja kuivahtaneista juuston jämistä, ripotellen ananasmurskaa ja pikkuisen savupaprika-jauhetta (punnitse ja säästä myy, Suma merkkinen, hyvä löytö) ja juustokuminaa sormilla ripotellen. Basilikan ja lehtipersiljan lehtiä sopivasti. Sitten toinen tortillalettu päälle ja kuumaan pannuun. Pannun pohjalle hieman rypsiöljyä, paista hetki, käännä (lautasen kautta turvallisempaa) ja valmista on, kunhan juusto on sulanut.

Rakkaan Quesadilla

Pohjalle niitä juustonjämiä. Sitten puoli purkkia tonnikalaa ja pari siivua mozzarella juustoa. Tomaatti siivutettuna. Himpusti sormisuolaa ja reilusti basilikan lehtiä. Sitten toinen tortilla päälle ja pannuun, kun edellinen on valmistunut.

Minun Quesadilla

Seuraava juustonjämä pohjalla ja päälle loppu tonnikala. Sitten oliiveja reilusti, tomaattisiivuja ja loput mozzarellasta. Reilusti basilikaa. Ja sitten pannulle.

Tässä kyllä voi käydä niin, että nappulat on valmiina, kun itse pääset pöytään ja rakaskin on jo melkein syönyt. Sitten kesken oman ruuan saa hypätä etsimään yhdelle ulkohousuja, auttamaan pienintä vessassa ja kiristämään luistimia. Mutta perjantai on sellainen

p.s. parhaita tapoja säästää ruokamenoissa, vähentää hävikkiä ja kierrättää kaappien kuivatarvikkeita + pakastinruokia on jättää käymättä kaupassa.

Kasvisten kannalta tämä kevättalvi on suomessa hieman ankeaa aikaa. Kotimainen tuorevalikoima on aika rajoittunut. Vaikka lennellyttä ruokaa tulee syötyä, niin lähituotettuja kauden kasviksia suosisi mielellään. Pilkottuja porkkanoita on syöty useampi kilo ja kaalia monessa muodossa. Sitten on turvauduttu myös säilykkeisiin, niin ennakoiva en nimittäin ole että tänne voisi pavut kuivatavarana ostaa.

Meillä oli jo ennen paastoa kokeilu syödä selvästi vähemmän hiilihydraatteja kuin tavallisesti. Tämä jatkui sitten paastoonkin (täysjyvä pasta ja ruisleipä maistuvat kyllä, ja blinit ennen paastoa!) ja olemme huomanneet että papujen taipumus ”elää vielä suolistossa” on huomattavasti pienempi, jos mukana ei ole hiilihydraatteja ja hiivaa. Ympäristöteko siis tämä ruuan venkslaaminenkin. 

Lempi keittokirjailijattareni on Marianne Kiskola ja tämä hänen papusalaattinsa on kokeilemisen arvoinen.

Tulinen kaneli-papusalaatti:

3dl sekalaisia säilykepapuja, 3 keltaista tomaattia, 1-2tl hienonnettua (habanero)chiliä, 1 oranssi paprika, 1 punasipuli, 1 pieni sipuli, 0.5tl hienoa merisuolaa. Kastike 2tl kanelia, 1tl raakaruokosokeria, 2 limen mehu,  0,5tl hienoa merisuolaa

Kuutioi tomaatit, silppua chili, ripottele suola ja anna maustua. Lisää paprika paloiteltuna ja sipulit siivuina, ja pavut muuten vaan. Sekoita kastikeainekset ja sekoita salaattiin.

Maistui hyvältä vaikkei mulla noi värit menneetkään ihan noin…

Saman keittokirjailijattaren linssiohjeista tämä on ehdottomasti myös jakamisen arvoinen.

Dahl punaisista linsseistä:

3dl punaisia linssejä, 1l vettä, 1tl merisuolaa, 1tl kurkumaa, 1 valkosipulinkynsi. Huuhtele linssit kylmällä vedellä ja laita kiehumaan kattilaan suolan, valkosipulinkynnen ja kurkuman kanssa. Keitä 20-30min.

2rkl voita tai margariinia, 1 sipuli, 1tl garam masalaa, ½tl inkiväärijauhetta, 1tl jauhettua korianteria, ½tl cayennen pippuria, 1tl merisuolaa. Kuori ja silppua sipuli, kuullota voissa mausteiden kanssa miedolla lämmöllä linssejä odottaessa.

Valuta linsseistä ylimääräinen vesi, sekoita sipuliseos linsseihin ja anna vetäytyä hetki.

Aivan ihanaa vaikka naan-leivän päällä. Mulla oli sekaisin vihreitä ja punaisia linssejä, kun punaiset loppui kesken, ja teen ehkä seuraavan vihreistä kokonaan ja jätän kurkuman pois. Riippuu minkä väristä ruokaa tekee mieli.

P.s. kahviherneet kulhossa pöydällä maistuu naposteltavana ruokaa odotellessa. Tapa tuli poimittua puiston toisella puolen asuneelta intialaiselta perheeltä nuorimmaisen ollessa vielä taaperoinen. Uusi tuttavuus ruokapöydässä maistui lapsillekin, kun leikkikaverit niitä kävi jatkuvasti napsimassa :-) 

"Am Aschermittwoch ist alles vorbei". Tänään Saksassa karnevaaliaika loppui ja alkoi paikallinen paastoaika.

Minun päiväni alkoi lupaavasti aamupalalla, mutta pienen asioiden hoitelun jälkeen yllätti heikotus ja oli levähdettävä lähikahvilassa. Edullisin pikkusyötävä oli croissantti hillolla ja voilla ja sitä en voinut vastustaa. Kun iltapäivällä vielä vetäisin puoli pussia nachoja sähköposteja lukiessani, niin siinäpä oli oikea pohjanoteeraus paaston alkajaisiksi: epäterveellistä ruokaa pelkkään mielitekoon, muun tekemisen sivussa ja ajankuluksi. Tästä on suunta vain ylöspäin...

Iltapalaksi poika toivoi leipää. Saksassa on tavallista syödä lounaaksi lämmin ruoka ja illalla leipää ja leikkeleitä. Mukana on monesti myös jotakin lisuketta kuten keitettyjä kananmunia, makkaroita tai salaatteja. Etelä-Saksassa tällaisen ruokailun nimi on "Vesper" - samaa nimeä käytetään joskus katolilaisesta illan rukouspalveluksesta.

Päivällä syödyn hömpän vastapainoksi tein sitten iltapalalle tämmöisen terveellisen salaatin:

• raejuustoa
• tuorekurkkua pieninä kuutioina
• mausteliemessä säilöttyjä paprikoita pieninä kuutioina
• yrttisuolaa
• yrttisekoitusta

Vihanneksia taisi olla yhteensä yhtä paljon kuin raejuustoa. Tietysti tähän olisi voinut lisätä öljyä ja muita mausteita tai vihanneksia, mutta nuo ainekset sattuivat löytymään kaapista. Paprikoista irtoava mausteliemi riitti vallan hyvin kostukkeeksi.

Mausteliemeen lasipurkkiin säilötyt paprikanpuolikkaat on muutenkin erittäin kätevä hätävara kaapissa. Ne maistuvat hapokkaan makeilta ja piristävät muuten tylsää ruokaa. Punaisella värillä on sama piristävä vaikutus silmälle. Koska paprikat ovat jo kypsiä, riittää kun ne pilkkoo ja antaa lämmetä ruuassa. Jos vaikka pelkkä riisi vaikuttaa liian tylsältä lisukkeelta niin ei muuta kuin vähän paprikakuutioita sekaan. Valkoisen ja punaisen iloinen kontrasti myös auttaa lapsia erottelemaan paprikakuutiot taas pois riisin seasta...