Ihana pääsiäinen!

Tänä vuonna olemme saaneet viettää pääsiäistä mummon ja ukin kanssa.

Kirkossa yhdessä seurakunnan kanssa.

Ystävien luona ystävien kanssa,

toivottavasti vielä ystävien kanssa meidän luona.

Aikaa onneksi on. Juhlaa jatkuu 40 päivää.

Pääsiäispäivänä söimme alkupalaksi vihreää salaattia, leikkeleitä ja vuohenjuustoa, varsiselleriä piparjuurituorejuustolla täytettynä sekä luomumunanpuolikkaita sardelli-anjovitäytteellä.

Jatkoimme ruokailua, kuten viimevuonnakin uunissa paahdetuilla roast potatoes - perunoilla. Ohjeen löydätte viime pääsiäisen postauksesta. Lammaspaistia emme laittaneet. Söimme luomukaritsan selyksiä. Laitoin lihan marinadiin jo perjantaina, reilu loraus oliiviöljyä, loraus punaviiniä, 2-3 valkosipulinkynttä raastettuna tai murskattuna, 2tl kuivattua rosmariinia. Marinadi lihoille, kaikki pussiin, pussi astiaan, ja jääkaappiin marinoitumaan. Pussia kääntelin aamulla ja illalla. Tänään sitten paistoin selykset oliiviöjyssä hyvin ruskistuneeksi molemmin puolin. Laitoin lihat uunivuokaan, päälle lihalientä ja pannun huuhteet, kolme oksaa tuoretta rosmariinia ja päälle folion. Paistoin uunissa vajaan tunnin, samalla kun perunat kypsyivät.

Ruuan keralla nautimme oikeinkin maistuvaista italialaista punaviiniä; Martino, Anglianico del Dulture. Kiitokset viinistä lähtee langolle Englantiin.

Ja jälkiruuaksi pashaa ja lakkoja ja paljon paljon suklaamunia!

p.s. osaltani tämä blogi jää tauolle syksyyn ja seuraavaan paastoon asti. Käyn välissä kolme kuukautta Cambridgessä ja kirjoittanen teemablogia tuon ajan. Postaan tähän sitten osoitteen :-) 

Mukavia keittiöhetkiä!

Huonon ruuan laitto on ollut meillä kuluneena viikolla enemmän sääntö kuin poikkeus. Kovin pahasti ei vielä kukaan ole valittanut, mutta voin kertoa että mm. minusta oikein onnistunut spelttimannasta tehty vispipuuro ei kelvannut kenellekään muulle. Perunacurry oli vääränlaista... yhden lapsukaisen mielestä siinä ei ollut sitä currya mitä olisi pitänyt ja toisen mielestä siinä ei olisi saanut olla muuta kuin jeeraa ja korianteria, ja kolmannesta se oli muuten vaan epäilyttävää. Ole näille nyt sitten mieliksi. Söivät kuiten lautasensa tyhjiksi.

Tänään halusin sitten tehdä jotain mistä varmasti tykkäävät, saivat mannapuuroa.

Itselleni ja rakkaalle tein iltapalaksi marinoituja paprikoita ja munakoisotahnaa. Lisäksi oli lohta.

Ota kaksi pientä tai yksi iso munakoiso ja töki terävällä veitsellä munakoisoihin reikiä. Laita uuniritilälle. Ota myös kaksi paprikaa, ja huuhtaise ja laita samalle ritilälle. Ja sitten uuniin n 175 asteeseen. Pelti alle ettei tule sotkua ja unohda ne sinne n 1,5h ajaksi, iso munakoiso tietysti saa unohtua vaikka kahdeksi tunniksi. Paitsi että elä unohda paprikoita ja jos et halua että ne palaa ja menee ihan haperoiksi. Ota ne pois jo noin 45-60min kohdalla.

Laita paprikat kulhoon ja päälle kelmu. Kun ovat jäähtyneet, kuori, huuhdo siemenet pois ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Asettele lautaselle tai kulhoon. Purista päälle sitruunamehua, rouhaise myllystä suolaa, laita valkosipulia ihan ohuina siivuina ja hyppysellinen chiliä tai ohuita renkaita tuoretta chiliä, lorauta reilusti oliiviöljyä ja viimeisenä laita päälle reilusti basilika silppua. Jos laitoit kulhoon, niin sekoita. Saa maustua ainakin pari tuntia.

Nyt ne munakoisotkin voi ottaa uunista. Halkaise ja kaavi sisus kulhoon, ja anna vähän jäähtyä. Raasta sekaan yksi iso valkosipulinkynsi, taas vähän suolaa myllystä, purista sitruunamehua joukkoon ja lisää kourallinen persiljaa. Halutessasi pehmeämmän makuista lisää ruokalusikallinen täysrasvaista jugurttia. Sitten vain surtsataan soseeksi, siis sauvasekoittimella. Jos haluat vielä pehmeänpää makua ja sinulla on aikaa, niin munakoisojen sisuksen voi paistaa kevyesti välissä pannulla oliiviöljyssä.

Sitten vain asetellaan tarjolle molemmat, kaivetaan kaapista esille myös täysjyväkeksit ja jääkaapinperältä viimeiset oliivit. Ja siis annos kahdelle, mutta ei tämä riitä mihinkään jos on oikeesti nälkä ja haluis vielä aamupalalla leivälle jompaa kumpaa.

P.s. tämän viikon keittiötunnelmana pahin kuulemani hiekkalaatikkoherja: "äitis leipoo pahaa pullaa"

Jääkaapissa oli jäljellä puolikas luomuvalkokaalista, josta piti tehdä jotain. Tykkään tosi paljon jauhelihalla höystetystä kaalilaatikosta mutta hyvää tuli tästäkin paastoversiosta.

Siivuta raastimella tai monitoimikoneella valkokaalia uunivuokasi täydeltä, sen verran kuin aiotte syödä. Siivuta samaan tapaan myös sipulia makusi mukaan. Minulla oli eilen käytössä puolikas pienestä valkokaalista ja puolikas keskikokoisesta sipulista.

Kuullota sipulia pannulla reilussa voissa kunnes siitä nousee ihana tuoksu. Lisää sitten kaalisuikaleet ja kuullota niitäkin hetki siinä mukana. Jos teet ison laatikon niin voi olla että joudut tekemään tämän vaiheen kahdessa erässä.

Täytä kaali-sipuli-silppu uunivuokaan ja kaada päälle vahvaa maustelientä niin että vihannekset melkein peittyy. Minä käytin ihan tavallista kasvislientä kuutiosta, mutta voit tietysti käyttää myös fondia tai jotain omaa sekoitustasi. Sivelin päälle vähän hapanmaitotuotetta nimeltä "Schmand". Se on vähän niin kuin ranskankermaa, rasvaa on 24%. Minusta siitä tulee kiva pinta ja vähän kermaisuutta makuun, mutta mikään pakko tämä ei tietenkään ole.

Laatikkoni muhi uunissa tunnin verran n. 150 asteessa. Kun mies ei ollut tullut vielä töistä ja uuni oli valmiiksi lämmin, niin otin laatikon hellalle vetäytymään, nostin vähän lämpötilaa ja laitoin uuniin vielä seuraavaksi puoleksi tunniksi perunalohkoja pellille. Lohkot pyörittelin yksinkertaisesti auringonkukkaöljyssä ja yrttimerisuolassa. Viimeiseksi 20 minuutiksi lisäsin pellin toiselle puolelle vielä kalapuikkoja pojalle, joka ei kaalilaatikosta välitä.

Kun puoliso kotiutui oli kaikki valmista ja päästiin syömään.  Guten Appetit!

Lapseni ovat varsin valikoivia ruuan suhteen, eivätkä jaa meidän aikuisten innostusta esimerkiksi kaalipiirakkaan. Ruokavaihtoehtoja miettiessäni hoksasin että riisistä ja kananmunasta kaikki pitävät ja niistäkin saa mainion piirakan.

Klassisessa rahkavoitakinassa on saman verran rahkaa, voita ja jauhoja. Nyt laitoin 200g voita, 4dl vehnäjauhoja, 250g rahkaa ja 1tl leivinjauhetta. Sulatin hieman voita pehmeäksi ja sekoitin kaikki kerralla nopsasti. Taikina saa levätä jääkaapissa täytteen tekemisen ajan. Tästä tulee noin puolen pellillisen kokoinen piirakka. Minä käytin vuokaa.

Täyte: reilu desi puuroriisiä, reilu 2dl vettä. Keitä hiljaisella kuplinnalla kypsäksi. Samaan aikaan keitä 4 kanamunaa. Kananmunat silputaan haarukalla ja sekoitetaan kypsän riisin joukkoon, maustetaan suolalla ja parilla ripauksella valkopippuria. Tässä voi toki päästää mielikuvituksen valloilleen, mutta välillä on kiva syödä rauhallisia perusmakuja, vaikkei lohturuokaa olisikaan vailla.

Sitten taas taikinan kimppuun. Kaulitse taikina tuplaleveäksi (pohja ja kansi) ja laita vuokaan tai pellille. Levitä täyte piirakalle. Sitten piirakan kansi kiinni, reunat kannattaa yhdistellä hyvin. Vielä voitelu kananmunalla ja reijitys haarukalla. Meillä piirakka on kaksiosainen kun tulin tehneeksi myös kaalitäytteen mitä lisäsin sitten toiselle puolelle.

Paista uunissa 200 asteessa ( tai 175 kiertoilmalla) alatasolla 30minuuttia. Loppuvaiheessa, jos pinta tummuu liikaa, laita piirakan suojaksi leivinpaperi.

Meillä syötiin lisukkeena jugurttia ja kaalisalaattia. Kuka äiti voisi vastustaa 5 vuotiasta joka pyyttää: "äiti, tehdään sitä ihanaa kaalisalaattia!"

Siivuta valkokaalia ihan ohueksi vaikka juustohöylällä. Ripottele päälle hieman sokeria ja suolaa, suhteessa 2:1. Puristele kaalia että mehustuu. Minä lorauttaisin lopuksi päälle vielä vähän auringonkukka tai rypsiöljyä, tähän ei oliiviöljy sovi, ja pirskottaisin valkoviinietikkaa. Mutta 5v ei näitä lisukkeita halua ja niitä ei nyt sitten laitettu.

Hyvää ruokahalua!

P.s muuton syövereissä kokkailu on jäänyt vähemmälle ja tässä keittiössä on syöty einestä jos toistakin. Erityiskiitos tässä sarjassa kuuluu porkkanalaatikolle! Mainio keksintö.

Tämän ruokalajin valmistuksen vaativin vaihe on kalan ostaminen. Ottaen huomioon kalakantojemme hälyttävän tilan ja merenpohjan troolauksen vakavat seuraukset meriemme luonnolle, kalan syöminen ei ole ihan pikkujuttu eettiseltä kannalta. Seuraavat lajit ovat erityisen paljon levon tarpeessa: turska, lohi ja tonnikala. Reseptin alta löytyy lisää tietoa kestävistä kaloista ja äyriäisistä.

Täällä Englannissa Marine Stewardship Council (http://www.msc.org/) antaa sinisen merkkinsä vastuullisesti kalastetulle kalalle. He suosittelevat myös vastuullisia kalaravintoloita USA.ssa Britanniassa, Saksassa ja Hollannissa. Vastaavia paikallisia kestävän kalan merkkejä kannattaa vaatia näytille ja seurata. 

Suomalaisella kalatiskillä on yleensä kestävämmistä kaloista Itämeren silliä ja kasvatettua kirjolohta. Lisäksi on tietysti suomalaisia järvikaloja. Tähän ruokaan sopivat isohkot vaalealihaiset kalat kuten coley, pollock, pouting, tilapia, haddock tai black bream.  Lohen sukuiset kalat ovat tietysti aina mahtavia kokonaisena uunissa, joten tuttu kirjolohi käy jo aika juhlavasta ateriasta.

KOKKAAMINEN

Kun kestävä kala on kannettu kotiin, laita uuni lämpenemään 200 asteeseen tai 180 jos kyseessä on kiertoilmauuni. Kun ottaa kaikki aineet esille ja laittaa työalustat ja kipot valmiiksi, tämä ruoka syntyy varsin nopeasti.

Kalaa paketissa

Kestävää kala

Suolaa ja mustaa pippuria

Leivinpaperia

1. Ota yksi iso kestävä kala tai pari keskikokoista
2. Puhdista, kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla (muutakin saa laittaa)
3. Ota iso levy leivinpaperia
4. Kastele paperi läpikotaisin haaleassa vedessä ja purista kuivaksi
5. Kääri jokainen kala erikseen tiiviisti märkään paperiin
6. Lisää toinen kerros märkää paperia
7. Asettele paistinastiaan, taitokset kalan alle, niin etteivät ne aukea uunissa.

Kala voi köllötellä odottamassa sen aikaa, kun valmistelee vihannekset.

Paahdetut vihannekset

Kiinteitä perunoita

Bataattia, jos on

Jotain värikästä kurpitsaa, kuten butternut squash

Punasipuli isoina lohkoina käy mukaan

Oliiviöljyä

Tuoreita tai kuivattuja yrttejä (rosmari, timjami, meirami on oikein hyviä tähän)

1. Kuori ja paloittele kuutioiksi vihannekset kypsymisajan mukaisessa järjestyksessä, eli ensin perunat ja bataatti.
2. Laita kuutiot laakeaan uunivuokaan tai uunipannuun.
3. Mausta oliiviöljyllä ja talvisilla yrteillä, kuten rosmariini, salvia, timjami, meirami. Valkosipulia voi myös laittaa sekaan (jos tietää vieraidenkin tykkäävän)
4. Hujauta siis hitaasti kypsyvät vihannekset ja kala uuniin ennen kuin alat touhuta muiden vihannesten kanssa. Paistoaika riippuu tietenkin kalan koosta, mutta siinä 20-25 minuuttia on tavallisesti OK.
5. Seuraavaksi kuoritaan ja pilkotaan kurpitsat ja muut nopeammin kypsyvät vihannekset. Ne lisätään perunoiden sekaan, kun uuni avataan perunoiden kääntämistä varten, noin 10-15 minuutin kypsymisajan jälkeen.

Tunisialainen fenkolisalaatti

Tarvitaan yksi fenkoli kahta aikuista syöjää kohti. Lapsille oli erikseen tavallista vihreä salaattia, mutta osa lapsista tykkäsi kovasti fenkolista. Fenkoli on Suomessa haastava vihannes löytää. Mikähän sopisi sen tilalle?

Huom: Tässä reseptissä yrtit eivät ole mausteita vaan valmistusaineita. Niitä on määrällisesti paljon enemmän kuin Suomessa on totuttu laittamaan.

Annos neljälle aikuiselle:

2 fenkolia

Iso nippu persiljaa

Iso nippu minttua

Puolen sitruunan mehu

Suolaa

Mustaa pippuria myllystä

Oliiviöljyä

Hyviä vihreitä oliiveja (kehnoja ei kannata laittaa ollenkaan)

1. Pese fenkoli ja puhdista pinnalta tummat kohdat
2. Puolita pituussuunnassa
3. Leikkaa poikittaissuunnassa ohuiksi siivuiksi ja laita kulhoon
4. Erottele persiljan ja mintun lehtevät osat kovista varsista
5. Laita yrtit isolle leikkuulaudalle ja hakkaa veitsellä pieneksi silpuksi
6. Sekoita yrtit fenkolin sekaan
7. Mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja oliiviöljyllä
8. Sekoita hyvin
9. Lisää lopuksi vihreät oliivit kokonaisina tai siivuina ja sekoita kevyesti

Sitten kala ulos uunista. Tarkasta paahdettujen vihannesten kypsyys ja jätä ne uuniin vielä hetkeksi jos tarve vaatii. Kala pysyy lämpimänä paketissaan kuivumatta vaikka jopa 10 minuuttia. Hyöryävä paketti avataan pöydässä ruokailijoiden edessä.

Hyvää ruokahalua!

------ 

KESTÄVIÄ KALOJA ETSIMÄSSÄ

Esimerkkejä sellaisista meren elävistä, joita ei vielä ole kalastettu sukupuuton partaalle (englanniksi):

Coley, mackerel but not by trawler, pollock, pouting, arctic char, net caught sea bass, net-rod-line caught Black bream, Baltic line caught cod, dab, gurnard, tilapia, red mullet, European pilchard, gill net and line caught haddock but not from North East Atlantic, Herring, oysters, pole and line caught Skipjack tuna, squid caught by jigging.

Lisää veden viljaa, järkevästi kasvatettuna:

Organic farmed trout, fresh water and farmed rainbow trout, prawns from zero impact system or organic certified pond system, organic certified European salmon, farmed muscles.

Tarkkoja tietoja antaa: http://www.fishonline.org/

Keväällä aloittelimme tämän blogin pitämistä. Oli vielä opettelua. Apostolien paasto ja viikottaiset paastopäivät keksiviikkona ja perjantaina jäivätkin aivan huomiotta. Joulupaasto lähestyy ja toivottavasti sen myötä tänne ilmaantuu kolmesta maasta toimivia kasvisruoka-ohjeita ja vähän muitakin. Ehkäpä aktiivisuuden myötä meidät löytää myös muutama lukija.

Tänään on kuitenkin isäinpäivä ja paaston alkuun on vielä pari päivää. Niinpä tauon jälkeen jatkan  liharuualla.

Täytetyt munakoisot kahdelle tai neljälle

 Puolita 2 munakoisoa ja koverra sisustaa pois. Pilko sisus ja paista keskikovalla lämmöllä pannulla, oliiviöljyssä yhdessä kahden murskatun valkosipulinkynnen kanssa. Siirrä sivuun.

Paista 200g luomujauhelihaa (nauta tai lammas) ja lisää noin kaksi desiä paseerattua tomaattia, reilu tl kuivattua minttua, 1tl rosmariinia, ½tl kanelia, pikkuripaus chiliä ja puolikas yrttiliemikuutiosta (käytän Reformin tuotteita).

Sekoita jauheliha ja paistettu munakoiso, tarkista maku ja täytä munakoison puolikkaat seoksella. Siivuta päälle tomaattia, ripottele sormisuolaa ja lirauttele oliiviöljyä.

Paista uunissa n. 200 asteessa n. 40min.

Meillä tarjoiltiin lisänä uunibataattia, fetasalaattia ja tsatsikia rakkaalle ja minulle. Perheen vege sai lisukkeena kikherneitä ja ne toiset pikkuiset päällysti jauhelihalla bataattinsa. Kurkku kelpasi kaikille!

P.s.bloggaaja suosittaa paaston alettua kokonaan toisen reseptin valintaa, Pyörtynyt imaami juhlistaa hyvin paastosunnuntain. Lisäksi bloggaaja kiittää kaveria tämän ruokalajin ideasta.

Juhlakausi jatkuu vaan :-)

Meillä pääsiäskaudelle osuu aina kahdet nimpparit. Kreikassa tarjoillaan perinteisesti nimipäivänä keksejä ja näin meilläkin on monena vuonna tehty. Lisäksi nimipäivänä lapset ovat usein saaneet pienen lahjan. Tänä vuonna keksien tilalta teimme kuitenkin pannaria.  Tämä paria-kolmea reseptiä yhditellyt versio toimi, herkku kun ei ole kuulunut pravuureihini.

4 kananmunaa vatkataan rakenne rikki, lisätään 2dl kermaa, 2,5dl kevytmaitoa. Sekoitetaan ja vispataan joukkoon 2dl vehnäjauhoja. Lisätään 1-2rkl sokeria, ½tl suolaa ja lopuksi 100g sulatettua voita. Kaadetaan pienelle uunipellille tai isoon vuokaan, alle voitelu tai leivinpaperi. Paistetaan n. 225 asteisessa uunissa 25 minuuttia.

Ei mikään kevytversio, mutta pakkoko sitä on yksin koko komeuta syödä. Päälle meni meidän pöydässä, mansikkahilloa, kanelisokeria ja ruokokidesokeria, kaikille oman maun mukaan.

p.s. ja nimpparisankari sai prinsessalehden, ja jo varhemmin juhlinut akkarin.

Ihana pääsiäinen!

Ihana auringon paiste, ystäviä, suklaata, viiniä, lammasta ja poroa!

Pääsiäsimenu, olkaa hyvät!

Pääsiäisen poropaisti

2-3kg poron paisti, laitapakkasesta suoraan uuniin (125 astetta) tunniksi, astiaksi sopii syvä uunipelti tai iso uunivuoka. Otetaan pois, tökitään reikiä paistiin ja laitetaan niihin valkosipulinkynsiä puoliksi leikattuina. Älä pelkää että menee liikaa, toimii tosi hyvin. Laita uunipellille 5-7dl lihalientä, ja hieno vielä paistin päälle merisuolaa ja mustaa pippuria (rosmariini lisäoptiona). Palauta koko komeus uuniin ja anna paistua noin 2 tuntia. Valele paistia välillä lihaliemellä ja lisää vettä pannulle ettei kuivu. Laita täsä vaiheessa lihalämpömittari ja nosta uunin lämpötila 175 asteeseen. Paista kunnes sisälämpötila on 50 astetta jos haluat kunnolla punertavan paistin, 55-57 jos haluat kypsemmän. Menee n1-1,5h. Lämpötila nousee uunista oton jälkeen vielä kymmenisen astetta. Minusta liika kypsyys ei ole paistille eduksi.

Roast potatoes

Jauhoisia perunoita, rosamundaa vaikka, syöjien tarpeen mukaan. Kuori ja pilko isoiksi paloiksi. Laita kylmään veteen ja keitä 3-6min siitä kun vesi on alkanut kiehumaan perunoiden koosta riippuen. Kaada vesi pois ja jätä kansi auki että perunat kuivuu. Palauta kansi ja hölskytä reilusti, perunoiden pinnan on tarkoitus mennä rikki. Tämän jälkeen ripottele perunoille vähän vehnäjauhoja ja ravista uudelleen että leviää tasaisesti. Perunoita valmistellessa lämmitä uuni 175 asteiseksi. Laita oliiviöljyä uunivuokan pohjalle (tai syvän uunipellin jos perunoita on paljon, ne eivät saa jäädä päällekäin) n 0.5cm kerros ja kuumenna se uunissa tiriseväksi. Ota vuoka uunista ja kaada perunat öljyyn ja pyörittele kuumassa rasvassa. Ripottele päälle hienoa merisuolaa ja laita perunoiden päälle rosmariinin oksia. Palauta uuniin ja paista 1.1,5h riippuen taas perunoiden koosta.

Anjovis-kanamunat

Keitä syöjien verran munia. Puolita ja ota keltuaiset kulhoon, lisää kulhoon hienoa punasipulihakkelusta, tillisilppua ja kananmunien määrä anjovisfileitä silputtuna, ja pari pyöräytystä pippurimyllystä. Sekoita ja täytä seoksella munanpuolikkaiden "kuopat". Kapris tuon anjoviksen tilalta voisi toimia myös.... pitänee kokeilla.

Tsatsiki

Pieni kurkku tai vähän vajaa kurkku on iso, kuori ja raasta, laita valumaan siivillään. Ripota päälle vähän suolaa ja laita paino. Raasta 1-2 valkosipulinkynttä. Sekoita kulhoon 2-3dl turkkilaista jugurttia (rasvaa 10%), sekaan valutettu kurkkuraaste ja valkosipuli. Vähän suolaa, vähän sokeria, loraus oliiviöljyä ja puristus mehua sitruunan puolikkaasta. Sekoita, maista, koristele baliskan lehtiruusukkeella ja oliiveilla. Jos käytät laihaa jugurttia, niin tarvitse noin desin enemmän ja valuta 1-2h vaikka kahvinsuodattimessa.

Paisti oli oikein herkullista ja mureaa. Perunat ihanan rapeita!

Perunat tein tällä ohjeella ensimmäistä kertaa, täytyy kokeilla alkuperäisellä hanhenrasvalla tehtynä myös. Pienet suupalat kanamunista  ja tsatsiki täydensivät ateriaa. Nautimme ruuan kanssa Mendozan alueen Malbec punaviiniä. Sopi, mutta ehkä valitsen jonkun toisen seuraavan kerran.

Totisesti nousi!

p.s. juhlakausi jatkuu vielä 40 päivää. Paastoaikoja kirkkovuoteen kuuluu muitakin. Ruokakuulumisia paastosta ja juhlasta pyrimme kirjoittelemaan ympäri vuoden.

Suuri viikko on meidän perheessä tänä vuonna vallan kiireinen. Rakkaalla on paljon töitä, ja itselleni en ole ymmärtänyt  vapaapäivää järjestää. Pitäisi, miten sitä muuten ehtisi kirkkoon tai valmistamaan juhlan leipomuksia, siivotakin pitäisi. Perinteisesti olen laittanutkin ruokaa ja leiponut suurena lauantaina. Parhaat pääsiäisreseptini tarjoillaan sitten varmaan kirkkaalla viikolla, jos ehdin ne toteuttamaan siihen mennessä. Onneksi juhlakausi jatkuu pitkään.

Tällä viikolla ei ole oikein ennätetty kauppaankaan. Iltapalaksi piti siis etsiä sellaista, mitä oli viikonlopulta tänne asti säästynyt. Laitoin vuoan pohjalle hieman jo pehmenneet tomaatit lohkoina. Päälle pilkoin etikkasäilöttyjä chilipaprikoita. Ihania, ystäviltä joulumuistamisena saatuja. Ja lisäksi aurinkokuivattua tomaattia oli jäänyt purkin pohjalle. Päälle ripsaus sormisuolaa ja syntymäpäiväpitsoista ylijäänyttä mozarella juustoa. Sitten uuniin vartiksi n.200 asteeseen. 

Maistui hyvältä. Vähän nälkä jäi, mutta täydennettiin, rakas vihreillä pavuilla, minä mämmillä

p.s. On se vaan jännä miten aiempi inhokkimaku voi yht'äkkiä ollakin hyvää. Näin kävi siis mämmille. Kapriksille kävi  aikoinaan samoin. Sain siskoni luona riisisalaattia missä oli kaprista ja en kehdannut sanoa etten oikeastaan tykkää. Menihän se. Sitten meni muutama vuosi ja tuota outoa maku alkoikin tehdä mielä. Nyt esimerkiksi perunasalaatti on ihan pliisu ilman niitä!

Olen hitaasti syttyvä bloggaaja…

Tämän blogin idea oli siskoni. Moni syö liikaa pikaruokaa, ja sen vastapainona toiset harrastaa slow-foodia ja downshiftaa koko elämäänsä. Mutta mitä tekee ortodoksiperhe pari kertaa vuodessa? listalla on tietysti fastfood. No, minä innostuin ja kolmas toteutti. On siis varmaan aika ennen pääsiäistä minun (ja sen syyllisen) jotain kirjoittaa.

Keittiö on ehdottomasti lempihuoneeni meillä, ja siisti keittiö ajaa joskus suuriinkin kokkausurakoihin. Ihanaa, varsinkin jos saa ruokavieraita. Yhtä ihanaa on istua teekupillisella perheen kanssa pelaamassa ilta-unoa. Tai parantaa maailmaa keittiönpöydän ääressä viinilasillista nauttien. Arki on kuitenkin usein perheen mahantäyttämistä sillä mitä kaapeista löytyy. Keittiössäni häärii myös kolme lasta ja rakas.

Tänään kaupasta tarttui mukaan munakoisoja, meinasin tehdä marinoituja munakoisoja ja paprikoita. Kun etsin ohjetta paprikoiden paahtamiselle, sattui silmiin joskus jostain poimimani munakoisovuoan ohje.

Munakoiso-tomaattisalsavuoka:

1 munakoiso, siivuta, hiosta suolalla ja huuhtele, paista oliiviöljyssä, lado vuokaan.

munakoison hikoillessa, pilko kulhoon kolme tomaattia kuutioiksi, silppua puolikas chili ja yksi (puna)sipuli ja valkosipulin kynsi. Lorauta sekaan oliiviöljyä, vähän balsamico-viinietikkaa ja silppua kourallinen tuoretta basilikaa ja minä kaivoin myös pakastimesta viimeisiä persiljanippuja. Ihan vaan siitä ilosta, kun ruoka toi mieleen viimesyksyn Istambulin reissun . Hetken maustunut salsa kaadetaan vuokaan munakoisojen päälle ja kuorruta vielä juustoraasteella. Uunissa meni 175 astetta, 30min + 10min 200 astetta värin saamiseksi.

Itäisen välimerellisen iltaruuan täydensi vanhempien lasten toivomat falafelit ja rucola salaatti.

p.s. täytyy paljastaa että olen mielessäni postannut tänne monesti, mutta en ole uskonut osaavani kirjoittaa oikeesti. Ruoka oli hyvää ja sen keralla juotu Rosemounth myös. Taidan vetäytyä kuuntelemaan kun rakas lukee pienille Harry Potteria.