Niin kuin pinaattiletut, myös pinaattikeitto on tehtävä täällä Saksassa itse, jos sellaista haluaa syödä. Ehkäpä joku muukin innostuu kokeilemaan?

300-400g pakastepinaattia (mikä siellä Suomessa pakkauskoko lienee)

50g voita

50g vehnäjauhoja

0,5 l (täys)maitoa

n. 0,5 l kasvislientä

suolaa, valkopippuria, muskottipähkinää

Sulata pinaatti vaikkapa mikrossa.

Sulata voi ison kattilan pohjalla ja paista vehnäjauhoja hetki voissa, älä ruskista kuitenkaan. Lisää maito ja vatkaa vispilällä vimmatusti. Jos jää vähän pieniä klönttejä niin se ei tässä keitossa haittaa. Niitä ei nimittäin lopputuloksessa huomaa.

Lisää keittopohjaan pinaatti ja kasvislientä niin paljon, että koostumus ja keiton kokonaismäärä ovat sopivia. Keittele kymmenisen minuuttia.

Mausta suolalla, valkopippurilla ja jos haluat, muskottipähkinällä.

Jos paastosi sallii ja tykkäät, niin klassinen lisuke on tietysti keitetty kananmuna.

Valmista tuli. Guten Appetit!

Ihana aurinkoinen sunnuntai!

Nyt vielä ilta-aurinko valaisee vähän.

Kevät tulee hurjaa vauhtia. Tajusin tässä, että muuton viimerippeet olisi saatava purettua, että voimme ensi viikonloppuna aloittaa virpovitsa-askartelut kellariin suunnitellussa askarteluhuoneessa. Mutta tänään ei voinut hautautua kellariin, sinne ehtii vesisateella tai sitten kun ilta on jo pimennyt. Olimme kaksi tuntia mäenlaskussa rakkaan ja nappuloiden kanssa. Ulkoilun jälkeen kaamea nälkä vaati tuhtia syötävää nopeasti, joten pasta oli päivän valinta.

Pinaatti-kirsikkatomaattipasta (2-3:lle)

Pese ja valuta 250-300g tuoreita pinaattia, pilko karkeasti jos haluat. Laita pannulle ja anna nesteen haihtua. Lorauta päälle reilusti oliiviöljyä, lisää puolikas valkosipulinkynsi ohuina siivuina ja yhden sitruunan raastettu kuori ja loraus sitruunamehua. Jätä odottamaan ja kypsymään loppuun miedolla lämmöllä. Vähän ennen kuin pasta on kypsää, lisää kourallinen kirsikkatomaattia puolitettuina pinaatin joukkoon ja pyöräytä sekaisin.

Kiehauta pastalle reilusti vettä, suolaa vesi ja keitä pasta. Meillä oli kaapissa Pirkan "giglio pomodoro" -tomaatilla maustettua kuviopastaa.

Yhdistä pasta ja pinaatti, lautaselle jokainen voi ripotella vastaraastettua parmesaania maun mukaan. Oikein toimivaa oli :-)

P.s. paljastettakoon taas, että pinaattikastike yhdistettin vain meidän aikuisten pastaan, lapset nauttivat pastansa reilulla lorauksella oliiviöljyä ja tuhdilla kasalla parmesaaniraastetta. Proteiini-iltapalan keksiminen on taas ohjelmassa.

Tämä ruoka sopii hyvin jämäkalasta tehtäväksi. Täällä myydään pakastettuja kalafileitä pusseissa, eikä kappalemäärä tietenkään ikinä sovi tismalleen ruokailijoiden määrään. Pussin pohjalle jääneet palat eivät usein riitä isommaksi ruuaksi. Niiden käyttämiseksi kehittelin tämän pannun, jota on tullut sovellettua jo monta kertaa.

Yksi tai kaksi pakastettua kalapalaa/-filettä

Annos jotain muita mereneläviä, esim. simpukkatölkki tai katkarapuja

Kasvis- tai kalalientä

Tavallista riisiä

Iso porkkana tai kaksi tavallista

(yksi tai kaksi fenkolia)

Sitruuna

Oliiviöljyä

Suolaa ja pippuria

Mahdollisesti suosikkiyrttimaustettasi (timjami on aika hyvä)

Tuoretta tilliä tai persiljaa

Kuori ja paloittele porkkana(t.) Laita ne riisin kanssa kiehumaan vahvaan kasvis- tai kalaliemeen paketin ohjeen mukaan. Porkkanapalat kannattaa täsmätä sen kokoisiksi, että keittoaika on riisin kanssa suurinpiirtein sama. Veden määrää ei tarvitse lisätä.

Paista isolla pannulla isohkoja kalapaloja, mausta suolalla ja pippurilla. Käytä myös muut merenelävät nopeasti pannulla (tai paistat tietenkin oikeasti, jos ne ovat raakoja). Siirrä sivuun odottamaan. Katso ettei pannulla jää pieniä paloja kärisemään, sillä paistorasva käytetään ruokaan.

Jos käytät fenkolia, leikkaa siitä noin sentin paksuisia, koko kasvin kokoisia siivuja. Paista siivut kevyesti pannulla ja mausta suolalla ja sitruunamehulla. Laita nekin sivuun odottamaan.

Nyt porkkanariisin pitäisi olla valmista. Kaada se pannulle ja sekoita paistoöljyyn. Mausta tarpeen vaatiessa lisäsuolalla, pippurilla ja jollakin yrttimausteella.

Sekoita riisipannuun varovasti kalapalat ja merenelävät, asettele fenkolisiivut kurkkimaan kauniisti ruuan seasta. Purista koko homman päälle tuoretta sitruunamehua. Viimeistele ripottelemalla päälle tuoretta tilliä tai persiljaa ja rouhaisemalla myllystä mustaa pippuria. Tämän kokoamisvaiheen voi tehdä myös laakeaan kulhoon, jos ruoka ei uhkaa jäähtyä liikaa. Tulos on tietenkin esteettisempi :)

Guten Appetit!

Jääkaapissa oli jäljellä puolikas luomuvalkokaalista, josta piti tehdä jotain. Tykkään tosi paljon jauhelihalla höystetystä kaalilaatikosta mutta hyvää tuli tästäkin paastoversiosta.

Siivuta raastimella tai monitoimikoneella valkokaalia uunivuokasi täydeltä, sen verran kuin aiotte syödä. Siivuta samaan tapaan myös sipulia makusi mukaan. Minulla oli eilen käytössä puolikas pienestä valkokaalista ja puolikas keskikokoisesta sipulista.

Kuullota sipulia pannulla reilussa voissa kunnes siitä nousee ihana tuoksu. Lisää sitten kaalisuikaleet ja kuullota niitäkin hetki siinä mukana. Jos teet ison laatikon niin voi olla että joudut tekemään tämän vaiheen kahdessa erässä.

Täytä kaali-sipuli-silppu uunivuokaan ja kaada päälle vahvaa maustelientä niin että vihannekset melkein peittyy. Minä käytin ihan tavallista kasvislientä kuutiosta, mutta voit tietysti käyttää myös fondia tai jotain omaa sekoitustasi. Sivelin päälle vähän hapanmaitotuotetta nimeltä "Schmand". Se on vähän niin kuin ranskankermaa, rasvaa on 24%. Minusta siitä tulee kiva pinta ja vähän kermaisuutta makuun, mutta mikään pakko tämä ei tietenkään ole.

Laatikkoni muhi uunissa tunnin verran n. 150 asteessa. Kun mies ei ollut tullut vielä töistä ja uuni oli valmiiksi lämmin, niin otin laatikon hellalle vetäytymään, nostin vähän lämpötilaa ja laitoin uuniin vielä seuraavaksi puoleksi tunniksi perunalohkoja pellille. Lohkot pyörittelin yksinkertaisesti auringonkukkaöljyssä ja yrttimerisuolassa. Viimeiseksi 20 minuutiksi lisäsin pellin toiselle puolelle vielä kalapuikkoja pojalle, joka ei kaalilaatikosta välitä.

Kun puoliso kotiutui oli kaikki valmista ja päästiin syömään.  Guten Appetit!

Tuntuuko jostain muustakin että vastahan se joulupaasto loppui?

Minun ei kyllä pitäisi valittaa, sillä paastoamme edelleen vain miedosti. Vähennämme lihan käyttöä, teemme enemmän kasvisruokaa, mutta maitotuotteita käytämme päivittäin ja kananmunia ja kalaakin usein. Karkkeja ja herkkuja meillä ei syödä onneksi paljoa muutenkaan, korkeintaan sunnuntai-iltapäivällä jonkinlaista kakkua tai piirakkaa.

Joku aika sitten bongasin luomuruokalehdestä tämän salaatin, josta tykkäsimme tosi paljon. Italialaisesta keittiöstä tuttu rucola on täällä Etelä-Saksassakin ikivanha hyötykasvi, saksalaiselta nimeltään "Rauke". Nykyään Rauke-nimeä käytetään erityisesti puolivillinä puutarhoissa rehottavasta versiosta. Kaupasta saa mehukkaammaksi jalostettuja lajeja, joista käytetään italialaista (coolimpaa?) nimeä.

n. 150 g rucola-salaattia (tai muuta voimakkaan makuista salaattia)

1 omena

1 appelsiini

kourallinen kuorittuja saksanpähkinöitä

4 rkl sitruuna-, appelsiini- tai omenamehua

1 rkl suosikkiöljyäsi (oliivi- ja pähkinäöljy käy ainakin)

sokeria, suolaa, pippuria myllystä

(parmesaanilastuja päälle, jos haluat)

Omena leikataan ohuiksi viipaleiksi ja jos jaksat niin fileoi appelsiinilohkoista väliseinät pois. Saksanpähkinöitä kannattaa murskata vähän pienemmiksi, muttei kuitenkaan murusiksi. Palojen koko on tietysti makuasia. Minä katkaisen rucolan lehdet yleensä vain kerran kahtia ja pidän muut palat keskisuurina. Fileoidut appelsiinilohkot hajoavat jonkin verran sekoitettaessa.

Jos kostukkeena käyttää sitruunamehua, tulee salaatista varsin kirpakka. Vähemmän happaman tuloksen saa appelsiinimehulla ja miedoimman omenamehulla. Kannattaa vähän katsastaa miten hapokkaita talosta löytyvät hedelmät ja mehut ovat ja valita sen mukaan. Tarvittaessa voi liuottaa mehuun sokeria jo ennen salaattiin sekoittamista. Joka tapauksessa happoja on tässä salaatissa niin paljon, ettei etikkaa tarvita.

Annos riittää yhdelle lounaaksi, kahdelle täyttämään lautasen toisen puolen ja neljälle lisukkeeksi jos muutakin ruokaa on reilusti.

Guten Appetit!

Saksan sisko

Saksan siskon mies osti hillittömän ison kukkakaalin, niinpä sitä syötiin jo eilen jo olan takaa ja jäljelle jäi vielä yli puolet. Osan siitä upotin tänään tähän keittoon. Huomattavasti vähemmän hienostunut kuin Suomen siskon joku aika sitten postaama versio, mutta lohduttakoon tämä kanssakokkejani vähemmän harrastuneelta puolelta :)

Kukkakaalisosekeitto

Puolikas kukkakaali (tai yksi pieni tai kolmasosa hillittömän isosta)

Edellisillan riisinjämiä tai ruokalusikallinen tai pari keittämätöntä riisiä

Puolikas sipuli

Suolaa tai kasvisliemikuutiota / fondia

Muskottipähkinää ja pippuria maun mukaan

Kermaa, smetanaa, voita tms.

Keitä kaikki vihannekset ja riisi kypsiksi. Soseuta sauvasekoittimella ja mausta. Lisää lopuksi kermaa, smetanaa, voita tms. jos tykkäät. Tarjoa leivän ja jonkin napakan päällisen (esim. mausteliemeen säilötty kala) kanssa.

Siinäpä se kaikessa yksinkertaisuudessaan. Vanhemmille maistui, lapselle ei, mutta onneksi oli kans sitä leipää :)

Suuri perjantai on hiljainen päivä. Kirkossa kävin pienempien kanssa ehtoopalveluksessa. Aurinkoisessa säässä oli mukava kävellä.  Suuri perjantai on myös paastokeittopäivä. Oikeastaan koko päivänä ei juuri kuuluisi syödä, mutta ei se ihan niin onnistu.

 Paastokeitto on kaikilla omanlaisensa, yleisreseptiä ei liene muuta kuin että se on kasviskeittoa. Minä tutustuin ajatukseen kolmetoista vuotta sitten, kun odotin rakasta lomalle kotimaahan. Päivä iltalentoa odottaessa kului hitaasti. Onneksi ystävät kutsuivat minut paastokeitolle. Vieraanvaraisuus jää mieleen.

Meidän paastokeitto

(jälleen reseptin takana on Marianne Kiskola, tufu keittokirja, 2005)

Bataatti, (täydensin porkkanalla) sipuli, 1rkl raastettua inkivääriä, ½tl chiliä, 1tl curryä, 1pkt pehmeää tofua, 1prk kookosmaitoa, 5dl kasvislientä, 1 limen mehu, 2tl suolaa.

1 ruukku korianteria (tai mieleistäsi yrttiä), ½dl ruokaöljyä

Kuutioi ja keitä kuorittu bataatti (+porkkanat) suolalla maustetussa vedessä, kuullota samalla silputtua sipulia yhdessä mausteiden kanssa. Soseuta bataatti/juurekset, sipuli ja tofu sauvasekoittimella. Lisää kookosmaito, limemehu ja kasvisliemi. Valmista korianteriöljy hienontamalla monitoimikoneessa ensin yrtit ja lisäämällä öljy sekaan nauhana. Koristele keitto lautasella yrttiöljyllä.

Paasto alkaa olla ohi ja juhla käsillä. Ennen paastoa sitä odottaa tätä muutosta arkeen, ja juhlaa odottaa vielä enemmän. Kyllä, odotan poropaistia ja muita juhlaruokia. Kuitenkin enemmän odotan yhteistä juhlaa perheen ja ystävien kanssa. Lapset odottaa herkkuja, karkkipäiviä ei ole pidetty, pian niitä on monta yhtäkyytiä. Ja mikä ihanuus, pääsiäisaamuna odottaa piilotetut suklaamunat, ja ne saa syödä aamupalaksi. Toistaiseksi olen onnistunut piilotuksessa niin hyvin, että viimeiset suklaat on löytyneet vasta parin viikon päästä 

p.s. meidän pääsiäislammas ei tänä vuonna saapunutkaan, tai saapui, ihanaa luomukaritsaa, mutta ei paistia ja niinpä paistina tehdään sunnuntaiksi poroa ja lammasta nautitaan sitten vappuna!

Paasto alkaa olla jo loppusuoralla. Kiireet lisii ja virpovitsojen teon lomassa tein ostoslistaa ja kiertelin kauppaa ristiin rastiin mielessä viistoista muutakin hommaa niin kovin suunniteluksi ei ruokalista tullut.  Kärryyn eksyi onneksi  vaikka mitä kivaa, mistä ruokaa kehittää. Olen tehnyt lämpimiä salaatteja useita versioita, aina ne ei ole kovin hyvin onnistuneet mutta tämänpäiväisen lounaan voi julkaistakin :-)

Lämmin halloumi-parsasalaatti (4:lle)

Aloita kuorimalla parsat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Kokoa salaatti laakeaan vuokaan/tarjoilulautaselle. Pohjalle ruukku lehtisalaattia ja ½ pussia frisee salaattia. Päälle n.6 aurinkokuivattua tomaattia siivutettuna ja öljyä mauksi. Sitten kolme kuutioitua tomaattia (siemenet pois ensin).

Kuullota punasipuli ja puolikas kesäkurpitsa oliiviöljyssä, molemmat siivutetuna ja puolikuuksi leikattuina. Mausta kevyesti suolalla. Levitä salaatin päälle. Samaan aikaan paista halloumi-viipaleet ja laita laakean salaatiastian runoille ja keskelle parsat kauniissa ojennuksessa. Päälle silputtia tuoretta basilikaa.

Lisukkeena tarjosin lapsille täysjyväpastaa ja tuore leipä olisi täydentänyt kivasti aikuistenkin ateriaa. 

Ihanaa, pian saa rueta jo juhlaruokia valmistamaan! Palmusunnuntaina lapset ottavatkin vähän varaslähtöä, saavat korkata yhdet suklaamunat virpopalkoista.

p.s. kukahan keräsi meidän pajunoksien sekaan aika moisen määrän ihan muiden puiden oksia...